LA PRATIQUE d'une alimentation saine - - Quels aliments choisir

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Catégorie : Cours de cuisine

Créé le jeudi 20 décembre 2012 15:46

Écrit par Ginette Ballais

• QUELS ALIMENTS CHOISIR ?

Pour couvrir l’ensemble des besoins en éléments nutritifs de notre organisme, il suffit de consommer chaque jour : du vert, du jaune, du rouge.

VERT

Salades, concombre, haricots verts, chou vert, pois, poireau, artichaut, persil et autres herbes…

Les légumes vert foncé contiennent Ca, vit. A, B2, Fe, Mg, chlorophylle.

ex : 1 tasse de chou brocoli apporte autant de calcium, de vit. B2, et de protéines que 2/3 de tasse de lait, autant de vit. C qu’une orange, et autant de provitamine A qu’une carotte.

JAUNE

Du blanc au brun : légumineuses, céréales, laitages, œufs…

Apportent glucides, protides, vit. du groupe B, C (citron), D.

ROUGE

Ou orangé : salades colorées (trévise), chou rouge, betterave, tomate, carotte, abricot, melon…

Riches en vit. A et C.

Apport calorique recommandé % Aliments

GLUCIDES 50 à 55 70 % de céréales, fruits et légumes

PROTIDES 10 à 15 12 % d'aliments protidiques

LIPIDES 30 à 35 18 % huile, margarine et graisse cachée

1 g de glucides = 4 calories

1 g de protides = 4 calories

1 g de lipides = 9 calories

Repas du matin … copieux

Repas du midi… confortable

Repas du soir… léger

 

Voir : la pyramide alimentaire

 

 

 

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